Меню Супы из рыбы и морепродуктов

8000,00
р.
Раздел супов из рыбы и морепродуктов — это подборка насыщенных бульонов и кремовых супов с понятным составом и стабильной технологией приготовления. В меню представлены томатные и сливочные супы, уха с лососем, солянка и азиатские позиции (чаудер, том‑ям) с креветками, мидиями, кальмаром и рыбой. Формат подходит для ресторанов и доставки: яркий вкус, аккуратная подача и высокая повторяемость качества.
Солянка рыбная
Насыщенный томатный рыбный суп с сёмгой и телапией, маринованными огурцами, луком и миксом оливок/маслин; подача с лимоном и зеленью.
Суп дзосуй
Лёгкий японский суп на прозрачном бульоне суимоно: горячий рис, волокна снежного краба, четвертинки яйца и зелёный лук.
Суп кани эби рамен
Рамен‑суп с лапшой, обжаренными креветками, шпинатом, луком пореем, половинкой яйца и нори в горячем бульоне.
Суп кани эби рамен (в суповой чашке с крышкой)
Та же композиция рамена в более «ресторанной» подаче: супница с крышкой на подстановочной тарелке, акцент на эффект горячей подачи.
Суп рыбный (уха с лососем)
Прозрачный рыбный бульон с кусочками сёмги и телапии, картофелем и овощами; классическая домашняя уха в ресторанной подаче с зеленью.
Суп среднеземноморский
Томатная основа (неаполитано) с ассорти морепродуктов: мидии, кальмар, рыба (лосось и телапия), болгарский перец и чеснок; ароматная зелень.
Суп рыбный томатный с пшеном
Согревающий томатный суп на рыбном бульоне с пшеном, овощами и свежими томатами; подача с обжаренной сёмгой, лимоном и зеленью.
Суп чаудер
Сливочный суп‑чаудер с беконом, телапией и морским коктейлем, овощами и кукурузой; густой, сытный, с лёгкой остротой и сибулетом.
Суп чаудер (рецепт №2)
Классический сливочный чаудер с морепродуктами, картофелем и пассерованными овощами (морковь, лук, сельдерей), с белым вином и петрушкой.
Суп том ян набэ
Азиатский остро‑кислый суп в сливочной версии: том‑ян основа со сливками, креветками, шампиньонами и кинзой; подаётся с рисом для суши.
Суп янагава набэ
Японский суп на горячем бульоне с копчёным угрём и луком пореем; подача с четвертинками яйца и зеленью.