«Запуск без ошибок»
Для нового кафе. Аудит закупок, и калькуляционные карты, и налоги, и ABC‑анализ, и обучение персонала — всё в формате, который помогает не «утонуть» на старте.
Стартовая диагностика и план запуска (неделя 1)
Экспресс‑аудит концепции и локации: оценка проходимости, конкурентного окружения, целевой аудитории, позиционирования.
Дорожная карта запуска по неделям: чёткие этапы с дедлайнами и ответственными, контрольные точки, риски и способы их снижения.
Чек‑лист обязательных документов и разрешений: СанПиН, пожарная безопасность, договоры аренды/оборудования, уведомления в госорганы, требования к маркировке и ЕГАИС (если актуально).
Меню, себестоимость и техкарты (недели 1–3)
Разработка стартового меню на 20 позиций под концепцию и бюджет.
Калькуляционные карты и ТТК на все позиции: точный расчёт себестоимости, фудкоста, маржинальности, нормы выхода и списания.
ABC‑анализ меню «на старте»: какие позиции дают трафик, какие — маржу, какие лучше временно не вводить.
Рекомендации по сезонным позициям и спец. предложениям
(на первые 3 месяца) с расчётом рентабельности.
Закупки и поставщики
(недели 2–4)
Список локальных поставщиков по категориям
(мясо/рыба/овощи/напитки/хозтовары)
с критериями отбора и чек‑листом проверки.
Шаблоны договоров и спецификаций, типовые условия, чек‑лист для переговоров, матрица рисков по поставкам.
Настройка контроля остатков и сроков годности: правила приёмки, списания, инвентаризации, KPI для ответственного.
Учёт, автоматизация и аналитика (недели 3–5)
Гайд по настройке iiko/r_keeper под ваш формат: какие отчёты смотреть ежедневно, как вести техкарты и списания, как избежать «утечек» на кухне.
Базовые дашборды и KPI: выручка, средний чек, фудкост, оборачиваемость, списания — с формулами и нормативами.
Интеграция и подключение инструментов: онлайн‑бронирование, CRM, доставка, 2ГИС, Яндекс Карты.
Персонал и стандарты сервиса (недели 4–6)
Пакет стандартов и регламентов: должностные инструкции, чек‑листы смен, стандарты сервиса, скрипты для хостес/официантов/бариста.
Программа обучения первой смены: 4–6 коротких модулей (сервис, доп.родажи, работа с возражениями, стандарты подачи).
План адаптации и мотивации на первые 30–60 дней, метрики качества работы персонала.
Маркетинг и привлечение гостей (недели 5–6)
Стартовый медиа план на 3 месяца: каналы (Яндекс Директ, VK, Telegram, 2ГИС), форматы объявлений, семантика, бюджеты, KPI.
Тексты и креативы для первых акций:** спецпредложения, дегустации, «открытие», подборки для соцсетей.
Карта точек контакта с гостем: от первого касания до повторных визитов, CJM с точками контроля качества.
Юридические и налоговые вопросы (в течение всего срока)
Выбор системы налогообложения под концепцию, расчёт налоговой нагрузки, сравнение режимов.
Разбор рисков и требований: маркировка, ЕГАИС, онлайн‑касса, трудовые договоры, охрана труда.
Консультации по ключевым вопросам (до 4–8 часов в месяц в зависимости от тарифа).
Поддержка и контроль внедрения
Регулярные встречи: 1 раз в неделю на старте, далее 1 раз в 2 недели. Доступ к базе шаблонов: ТТК, калькуляции, договоры, регламенты, чек‑листы, презентации, скрипты.
Финальный отчёт и рекомендации на 3‑й месяц: что сработало, что скорректировать, план на следующие 90 дней.
Выбрать тариф
SALE
«Старт» (базовый) — 90 000 ₽ в месяц
Подходит, если нужен фокус на цифрах и процессах: меню, закупки, учёт, контроль себестоимости.
**Включено:**
  • диагностика,
  • меню и калькуляции,
  • поставщики,
  • настройка учёта,
  • дашборды,
  • шаблоны,
  • 4 консультации в месяц.
**Не включено:**
  • обучение команды,
  • маркетинг,
  • настройка CRM/бронирования.
80000
р.
Заказать Buy now
«Оптима» (сбалансированный)
Для тех, кто хочет запустить «под ключ» и сразу привлекать гостей.
Включено: всё из «Старта»
  • + стандарты и обучение персонала,
  • медиаплан и креативы на 3 месяца,
  • 6–8 консультаций в месяц,
  • помощь с интеграциями (2ГИС, Яндекс Карты, бронирование).
Результат: к концу 3‑го месяца — работающее меню, настроенные процессы, первые гости и понятные KPI.
135000
р.
Заказать
«Премиум» (максимальный) — 180 000 ₽ в месяц

Для амбициозных проектов, где важно минимизировать риски и ускорить окупаемость.
**Включено:** всё из «Оптима» + углублённый анализ локации и трафика, конкурентный анализ, персональное сопровождение операционного директора на 1 день в неделю, приоритетная поддержка 24/7 по срочным вопросам, финальный аудит через 3 месяца и план масштабирования.
180000
р.
Заказать
More products